Quesos mexicanos que debes probar alguna vez en tu vida.
A casi todas las personas nos fascina el queso, pues es uno de los alimentos lácteos más deliciosos y versátiles que pueden existir. Entre otras cosas también es una fuente importante de proteínas y calcio en la dieta, lo cual, lo hace aún más perfecto.
Se tiene conocimiento de que existen cerca de 831 quesos en el mundo y México tiene varios de ellos que tienes que probar:
Queso cotija
Un queso que nace en la sierra de Michoacán, en una región llamada Cotija de la Paz. Está hecho con leche entera de vaca, sal y cuajo, y tarda en madurar aproximadamente un año. Es un queso añejo que se distingue por su sabor salado por lo que, entre más tiempo tardes en consumirlo más rico te va a saber.
Queso bola de ocosingo
Directamente desde Chiapas, está elaborado de la cuajada de leche 100% de vaca, se caracteriza por tener forma de bola, una capa dura y un interior cremoso. Su sabor es ácido y su aroma muy peculiar.
Queso botanero
Tradicionalmente se sirve como botana, ya que es similar al queso panela. Se elabora con leche bronca de vaca y dependiendo de la región del país donde se encuentre se le agrega: epazote, rajas de chile jalapeño, chiles en escabeche o chipotles y semillas de cacahuate o ajonjolí. Es típico de los estados del centro del país, como Chipilo, Puebla, aunque también se le encuentra en Xalapa, Veracruz.
Queso tenate
Seguro lo has llegado a ver, es un queso envuelto en un molde de palma tejida, lo cual, le ayuda a conservar su frescura sobre todo en lugares donde no se cuenta con refrigeración. Proviene de Tulancingo, Hidalgo, y de Tlaxcala, y pertenece a los quesos frescos y puede estar elaborado con leche de vaca o cabra. En algunos estados los mezclan con rajas de chile. Su sabor es salado y se espolvorea en platos fuertes.
Queso de tetilla
Un queso artesanal típico del municipio de Rosamorada, Nayarit, de forma cónica porque se moldea a mano. Se come fresco sobre frijoles y para evitar su descomposición durante la maduración, se acostumbra cubrirlo con una pasta de chile rojo.
Queso Chihuahua
También llamado queso de rueda o queso menonita, se elabora con leche de vaca pasteurizada, no cocida, es rico en grasas por lo que se funde fácilmente. El nombre de este queso se debe a que su método de elaboración es originalmente de los menonitas emigrados de Canadá al estado de Chihuahua, en 1920.
Queso Oaxaca (de hebra o quesillo)
También llamado quesillo o queso de hebra, pertenece a los quesos frescos más codiciados por los mexicanos, pero no te dejes engañar por su color blanco, porque a diferencia del panela este queso si es rico en grasas. Está hecho con leche de vaca fresca y es originario del municipio de Etla, Oaxaca, específicamente de la población Los Reyes.
Sí aún no has probado alguno de estos quesos, estás a tiempo. La mayoría son específicos de una región del país por lo que es el pretexto perfecto para viajar.
Fuentes:
https://www.culinariamexicana.com.mx/cinco-quesos-mexicanos-que-amamos/
https://gourmetdemexico.com.mx/comida-y-cultura/14-quesos-mexicanos-que-debes-probar/
https://gourmetdemexico.com.mx/comida-y-cultura/8-nuevos-quesos-mexicanos-que-debes-probar/