Interno, una oportunidad de libertad.
Todos tenemos derecho a una “segunda oportunidad” y el restaurante Interno en Bogotá, Colombia es un ejemplo de que se puede.
En este país existen cerca de 118 mil personas en prisión y la Fundación Acción Interna ideó una manera increíble de ayudar a la mayoría de ellas: un proyecto restaurantero que les da la oportunidad de reivindicarse con la sociedad pero sobre todo de aprender de la labor más bella, la gastronomía.
Así es como nace Interno en 2016 dentro de la cárcel de Mujeres de San Diego, Cartagena, un lugar atendido por internas en busca de una segunda oportunidad, al que cualquiera podía ir a degustar de la comida típica colombiana. Debido a su éxito, el proyecto creció y actualmente funciona como reincorporador social de prisioneras en la ciudad de Bogotá.
El fin de este programa es que las presas aprendan a valerse por sí mismas por lo que se les enseña a cultivar y cosechar los alimentos que después utilizarán para cocinar y hornear. Además también se les instruye en temas administrativos como: manufactura, servicio al cliente, hostelería, finanzas y creación de empresas.
Otro de los beneficios del proyecto es que el dinero que recauda el restaurante se le paga a cada interna como salario por su trabajo y la parte sobrante se utiliza para mejorar las condiciones de las reclusas dentro del penal.
Algunos chefs reconocidos como: Charlie Otero, Juan Felipe Camacho, Harry Sasson, Koldo Miranda, Mila Vargas, Leonardo Moran, Fernando Bernal, Herberto Eljach, Lars Brurein, Felipe González, Carlos Gaviria, Elías Pardo y Rosalba Día se han unido a esta causa social para enseñar a las mujeres técnicas de alta cocina y así puedan tener más herramientas al momento de obtener su libertad.
Interno, ha sido nombrado por Time Magazine, como uno de los 100 mejores lugares del mundo y galardonado como ejemplo de responsabilidad social por Los Premios La Barra.
Definitivamente, si algún día llegas a visitar Bogotá, Colombia tienes que pasar a este lugar y probar la comida tradicional de este país hecha con sabor a libertad.
Fuentes:
https://www.instagram.com/restauranteinterno/
https://www.animalgourmet.com/2021/01/05/restaurante-interno-carcel-mujeres/
https://www.institucionalcolombia.com/interno-un-restaurante-con-sabor-a-segundas-oportunidades/