La cocina de un restaurante es un lugar muy dinámico. Hay calor, fuego y también frío. Hay presencia de vapores, líquidos que se desparraman por el piso y grasa que salpica. Hay equipos encendidos, personal manipulando afilados cuchillos y conexiones eléctricas y de gas. En fin, todo esto puede parecernos un campo de batalla y más, cuando hay mayor movimiento. Medidas simples como usar zapatos sloggers con suelas anti-derrapantes y ropa adecuada pueden salvarnos de peligrosos resbalones, golpes y heridas. A continuación, te presentamos los accidentes más habituales en las cocinas y como prevenirlos.
Estadísticas de los accidentes más habituales en las cocinas
Solo en México, las caídas en las cocinas de restaurantes y líneas de producción de alimentos están entre las tres primeras causas de accidentes leves y graves reportados en cocineros.
Otras causas son la exposición a elementos peligrosos (calor, fuego, objetos afilados, vapores, gases) y los esfuerzos físicos mal realizados.
Todos estos eventos desafortunados desencadenan más del 80% de los accidentes en las cocinas como lo advierten los gremios vinculados al sector de los alimentos y las autoridades mexicanas.
Protección desde los pies
Los resbalones pueden causar traumatismos, fracturas, esguinces, cortaduras y hasta quemaduras si durante la caída se voltea algo caliente. El uso de sloggers ozapatos de cocinero anti-derrapantes son ideales para prevenir muchos desastres en las cocinas.
Además, dan descanso a los pies y vienen con un plantilla suave anti-humedad, para mantener los pies frescos.
Son resistentes a líquidos y grasas calientes, así que es esa clase de artículo la que no puede faltar en tu lista para prevenir los accidentes laborales.
¿Cómo evitar accidentes en la cocina?
Los accidentes en las cocinas ponen en evidencia los puntos débiles en la administración de tu negocio gastronómico.
Checa estas recomendaciones para evitar los accidentes más frecuentes y peligrosos:
Cortaduras y pinchazos
- Cuidar que las herramientas para cortar estén bien afiladas y dispongan de mangos anti-resbalantes.
- Desconectar las máquinas de cortar, licuar, batir, rebanar, etc, al limpiarlas o quitar los atascos.
- Proteger el cuerpo con guantes, gafas y mandiles de malla metálica cuando se cortan o limpian piezas de carne, pescados y huesos.
Caídas, resbalones, tropiezos
- Mantener libre de grasa, sucio y agua los suelos de la cocina.
- Limpiar las salpicaduras y seca el piso apenas se moje.
- Reparar los desniveles en los pisos.
- Usar escaleras anti-resbalantes y seguras para alcanzar objetos altos.
- Llevar calzado de seguridad.
Caída de objetos
- Guardar los utensilios más pesados a la altura de la cintura o en niveles inferiores. Nunca los ubiques en zonas más elevadas.
- Almacenar los cubiertos y cuchillos debidamente.
- Mantener las vías libres de obstáculos y cerradas las gavetas y puertas de lavavajillas, armarios, hornos.
Quemaduras, corrientazos, pesos
- Colocar los mangos de las sartenes hacia el interior del fogón.
- Proteger el cuerpo con ropa de cocinero, guantes, chaquetas, mandiles.
- No vertir agua directamente en ollas calientes o llamas.
- Proteger los ojos con gafas para evitar quemadas por salpicaduras.
- Mantener una buena ventilación y usar campanas extractoras.
- Revisar con periodicidad las conexiones eléctricas y los electrodomésticos.
- Usar faja lumbar para proteger la espalda y el abdomen al levantar pesos.
¿Quieres saber más sobre los equipos de protección para ti o tu personal de cocina? Llámanos al 55 6587 7362 ó 55-91-97-03-55 para asesorarte con gusto.